調布に海を！ 「調布島アイランド」プロジェクト

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先日開催された「新島の芋フェスタ」にて発表になりました。
にいじまあめりかの歌（ここをクリックしてください）ができました。
かわいい歌声をどうぞお聞きください。


  

　調布アイランド」から島の人へ
　　　　　　　　　　　　クリスマスプレゼントです！
　　　　　　　～調布駅前に休憩＆仕事スペース提供～



大島・利島・新島・式根島・神津島のみなさま、
当ブログを運営している「調布アイランド」は、皆さまの島の食材を調布に飛
行機で運び、調布と伊豆諸島の連携による両地の活性化に取り組んでいます。

すでに２０１１年９月末から食材の物流がはじまり、調布駅前の
飲食店での提供がスタート。好評を得つつあります。

そこで第２弾として島々の方々との交流を深めるべく、
調布駅前で「調布アイランド」が運営している「調布コワーキングスペース
『moon37w』」というスペースを、５島の島民のみなさまに限り、
１時間１００円で開放いたします。

『moon37w』」は、調布駅東口徒歩１分の距離にあるダーツバー「moon37」さんの
昼間店舗(９時３０分～１８時）をお借りして運営しているワーキングスペースです。
フリーに使う仕事のスペースなので、騒がれると困りますが、
常識を持ったうえで利用していただけるなら、どなたでもご利用ください。

wifi、プリンター、ミニライブラリー、ドリップ式コーヒー（１杯１００円）の
設備があります。パソコンを持参いただければ仕事も可能です。



また、その日・昼間の営業時間に限り、お荷物のお預かりもうけたまわります。

待ち合わせや飛行機の待機、買い物や移動の拠点としてお使いください。
あわせて調布の観光や飲食店の案内などもさせていただいます。

大島・利島・新島・式根島・神津島のみなさまと連携して両地を活性化する。
どうぞみなさまもご協力ください。
「調布アイランド」のメンバーも利用しています。ぜひ交流しましょう。

※身元確認できるものをご持参ください。
※安心・安全の運営のため、会員制で運営しています、
　初期登録（名前と住所と連絡先記入）はしてください　
　（初期登録料、３００円のみご負担ください）。

●調布コワーキングスペース「moon37w」ホームページ
http://www.moon37w.com/
●●調布コワーキングスペース「moon37w」ブログ
http://moon37w.tamaliver.jp/  

平田さんが「価値＝品質／価格」について書いてくれました。
平田さんは「調布アイランド」が提供する食材についての品質について書いてくれています。
今回は飲食店にとっての品質について考察してみましょう。

お客様が求める価値は食材だけではなく、飲食店での応対を含めた
総合点での価値で再来店するかどうかを決めてくれます。
私が事務局を努める「顧客ロイヤルティ協会」では「MOTサイクル」でのそれぞれに
お客様との接点があり、そのすべてで品質が問われると考えています。

では、MOTとはなにか英語の「Moment of Truth」という熟語の訳です。「真実の瞬間」と訳されて有名になっていますが、我々の協会の創始者である佐藤知恭はサービス提供者と顧客の息詰まる瞬間という意味から原意に近い「決定的瞬間」と訳しています。「サービスが伝説になるとき」の著者ベッツィ・サンダーも決定的瞬間を「顧客と企業の接触するあらゆる場面」と定義しています。

決定的瞬間は単独でも存在し得ますが、普通、サイクルを形作ります。
これを「MOTサイクル」と名付け「取引の開始から完了までの一連の過程、
さらに将来の友好関係の持続の過程までを含めて、顧客がその接触の度ごとに抱く
企業に対する印象」と定義しました。

飲食店における、取引の開始から完了までの接触には、お店の広告宣伝、外回りの雰囲気、駐車場の具合などを含めて数え切れないほどの項目があります。そのすべてが品質の項目になります。お客様の視点に立って見直すことが肝要です。

また、定義の中でも触れていますが、CS「顧客満足」という言葉について触れておきたいと
思います。一部の企業関係者に「顧客を満足させることがCSだ」といった誤解があります。
期待と認識が一致したときに満足という判断を顧客が行います。なおかつ、満足は普通以上
ということで一様ではないのです。

満足には、喜び、感激、感動、予想外価値などの普通以上の感情が含まれます。さら、やっかいなことに、
一度味わった普通以上の満足は次回からは普通になってしまうということです。そうです、満足には
際限がないのです。満足をするか、満足の程度を判断するのは企業ではなく顧客なのです。
したがって、CS「顧客満足」とは「顧客が満足する」ということなのです。
「提供者が享受者に仕えるのではなく、対等の立場で協力して価値を創造していく相互的な人間関係を作り出さなくてはなりません」

また、「サービスマネジメント革命」「サービスマネジメント」の著者カール・アルブレストは「顧客のニーズではなく、顧客という人間に注意を向け、そのニーズに対応するというより、その人間性そのものに対応することを目指す」のが「サービスの精神だ」は言っています。




調布アイランドは調布の飲食店が「再来店客がいつも笑顔でたたずんでいただける繁盛店」になっていただけるように一緒に行動していきたいと考えています。

（参考資料：佐藤知恭著「あなたが創る顧客満足」）  

大島からもうひとつ新食材が届きました。

「おか（陸）のり」です。少しぬめりのある野菜です。おしたしにして
「調風」さんで出してもらいましたが、シャキシャキ感とぬめり感が
両方味わえ、これもいけるな、と思いました。

葉を乾燥させて火であぶると「海苔」のような食感になることから、
こんな名前が付けられたそうです。
カルシウム、ビタミンが豊富でごはんも進みそうな野菜です。
漬物にしても面白いかもしれませんね。  

12月20日の神津島からの朝イチ便で、調布飛行場に「キンメダイ」が届き、
調布駅前の「四季彩　調風さん」にお届けしました。おいしそうですね。

大島の「やわらか明日葉」と「大島おおさや」の「大島　冬の天ぷら」と、
新島の宮原酒造さんの島焼酎「島自慢　アメリカ芋」とともに
伊豆諸島の「旬の味」をお楽しみください。  

「ばさら厨房」さんが、明日葉で瞬時のひらめきによる
即席創作料理を作ってくれました。

明日葉に豚バラ肉を巻き焼いた、その名も「大島 明日葉ロール」です。
塩コショウ風味にするか迷ったとのことですが、直観で、しょうゆ風味の
香ばしい味に仕上げてくれました。

食べた30代、40代、50代、60代、男女ともに「これはありかも」と好返事でした。
しょうゆとみりんの濃いめの少し甘い味に、明日葉の苦味がきいて、
お酒やごはんがすすむメニューができました。

おいしそうでしょ？　島の新素材で創作料理。そして島にちなんだネーミング。
だんだん調布と伊豆諸島の島々が仲良くなっていくようでうれしいです！

もっといろんなお店に島食材をお届けして、調布のあちこちのレストランや
バーやダイニングで、さまざまな「島素材・創作料理」が生まれると
おもしろいですね。調布の飲食店の皆さま、ぜひｔ「調布・伊豆諸島連携
活性化プロジェクト」にご協力ください。

  

12月17日（土）に大島の農産物の生産者、アグリクラブの菊池さん、
白井さん、井村さん、オブザーバーで嶋田さんが、島の新食材を持って
また調布に来てくれました！





まずは「調布アイランド・プロジェクト」協賛店の「ばさら厨房」さん（写真上）と
「四季彩　調風」さん（写真下）にお届けして、新食材を説明。さっそく両店で、
いきなりその場で思いついた創作料理を作っていただきました。というか、
作って出してくれました（笑）！



ひとつ新登場の食材を紹介しましょう。ピントの甘い写真ですが、写真上は、
「大島おおさや」です。サイズの大きい「きぬさや」ではありません。
もともと７～８センチほどある「えんどう」です。「きぬさや」より断然あまみがあります。
「しかく豆」がちょうど終わってしまったところですが、それに代わる「新食材」ｆが
誕生しました。



上の写真はどうです？　おいしそうでしょう？　「四季彩　調風」さんが作ってくれた
「しかく豆」に代わる「大島おおさや」と「明日葉」の「大島の冬の天ぷら」です。
サクサクと香ばしく、四季を感じさせるあまくておいしい味と触感をお楽しみください。
  

昨日も神津島から神津島産地魚のタグの付いたキンメ・メダイ・ムツが届きました。



忘年会シーズンに併せ、一昨日は大島から「あしたば」も届いています。
今週末が忘年会のピークとか？
この魚とあしたばを賞味できるのは調布駅前の「四季彩調風」
「あしたば」は「スタボン」「和酒厨房ばさら」でお楽しみいただけます。
宴会料理に、調布から一番近い海、神津島のキンメ、伊豆大島のあしたばを追加注文してみてください。
「四季彩調風」と「和酒厨房ばさら」には幻の焼酎「嶋自慢芋」もありますよ。  

調布アットホームの代表、石原さんのインタビューがインタイムに調布新聞に掲載されました。調布アイランドの志が簡潔明瞭に伝えられています。その志の下に、ここでは｢ビジネス｣という視点でちょっと僭越で、難しい話で恐縮ですが書いてみたいと思います。

商品の価値を示す、V=Q/Pという公式があります。V=価値、Q=品質、P=価格、です。
ご存知のように今は消費の選択が非常に厳しいので顧客満足（ＣＳ）を超えて、｢顧客感動を与えること｣がビジネスとして成り立つ条件になります。公式を文字化すれば、調布アイランドの｢物語性｣、｢新鮮さと美味しさ｣、といったその価値が高ければ高いほど価格が高くても受け入れられます。一方、｢物語や新鮮さや美味しさ｣があっても顧客感動といったことから考えてそれほどでもなければその価格を低くしなければ価値相応にはなりません。
商品はこのバランスがとても重要です。考え方を変えれば、一定の質があれば価格を低く抑えれば価値は上がります。これは仕入れ価格にも販売価格にも言えることです。地域ビジネスが市民活動の一環であることは｢ストーリー性という価値｣を生んでいることになりますが、それだけでは市場競争には勝てません。

夢であった｢調布に海を！｣の骨組みは見えてきたと思いますがこれからが重要な｢ビジネス｣の次元に入ります。仕入れ先に競争力を考えた仕入れ価格にしていただくことや、販売先に顧客感動を呼ぶ販売価格に見合ったサービスを販売促進手段も考えて提供していただけることが必要条件になります。

調布アイランドのプレゼンスキルにかかってきたような気がします。by　Hirata


新島ふれあい農園  

タグ ：調布アイランドコミュニティービジネス伊豆諸島連携プロジェクト伊豆諸島　島食材伊豆諸島連携プリジェクト

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